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[网络转载] 小年到!你,吃了吗?

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发表于 2018-2-9 10:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
小年到!你,吃了吗?




久别故园情未浅,
今夕思乡心亦浓。
今天就是小年啦,
餐桌上怎么少得了,
“家的味道”呢?

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小年习俗要吃的美食可不少,具体过小年要吃什么?在饮食方面有很多的讲究,下面就由小编来给大家简单的介绍一下吧!

     饺    子   

小年是祭祀灶王爷的节日,在这一天家家户户要包饺子为灶王爷送行,取意“送行饺子迎风面”。水饺的馅料丰富,有益于营养平衡。但为了让馅料香浓味美,我们总会多放肉馅,少放蔬菜,避免产生太“柴”的感觉。同时,传统上要挤去菜汁做蔬菜原料,导致其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

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营养师建议

按照膳食酸碱平衡的原则,酸性的肉蛋类和精白面粉,应当与碱性的蔬菜原料相平衡。比如,在制作馅料时,一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,才能得到较为合理的组合。


    糖    瓜   


糖瓜也叫关东糖、灶糖、麻糖,在本地,老一辈儿的人都叫糖瓜。它是用麦芽、黄米熬制而成的糖制品,口味酥香,且带有粘性,极具风味特色。糖瓜的制作工艺繁琐复杂,需要存放在低温环境里。在上世纪八十年代由于贮存条件受限,所以只有在过年的时候才会有,所以糖瓜也是那个年代小孩子最喜爱的零食之一。

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营养师建议

糖瓜虽好吃,但糖尿病患者宜少吃。过量食用糖瓜不但很容易导致身材走形,还会让人的血压升高。而且由于糖瓜比较粘,在吃的时候还非常容易粘到我们的牙齿上面,也变相的增加了蛀牙的风险,所以吃完糖瓜要记得刷牙。建议大家抱着品尝的心态,少量食用即可。

健康过小年吃啥好?

1
玫瑰百合炒虾仁
材料:虾仁,玫瑰花,鲜百合,姜,料酒。
做法:
1、虾仁剥好,加料酒,淀粉,少量盐腌十分钟。
2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会,消毒。
3、锅内放油烧热,倒入虾仁,翻炒片刻后加百合,加盐炒几下,起锅前放入玫瑰花瓣即可。
4、炒虾仁火不能大。

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2
美味酱牛肉
材料:牛板腱2斤(看起来很大,做好了会缩水很多的)。
调料:十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6~8大匙、盐酌量。
做法:
1、牛肉洗净入开水锅汆一下,以固定形状。如果锅足够大,最好不要切。
2、取炖锅,将汆好的牛肉、所有调料加入,放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足,中途切勿加水。
3、以最小火炖煮,大约1小时去翻一次面,中间可以试味,汤在开始的时候比炒菜的咸度略高,不可太咸,因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心,又稍有阻力的感觉时为准,大约需要3小时。
4、原锅不动,放置一夜,让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏,随吃随切。

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3
虾酱香乳鸽
原料:乳鸽2只,虾酱1勺半,虾米1勺,干葱茸1勺,胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
做法:
1、将乳鸽剥洗干净,抹干水分,用腌料将乳鸽擦匀,待用。
2、烧锅下油,将乳鸽放入热油中炸至金红色,捞出,沥去油分。
3、再起油锅,下油1勺,爆香虾酱、虾米及干葱茸,将乳鸽回锅,加入调味料,加盖,用慢火煮约20分钟,取出,切块,砌回原形。

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敲 黑 板

过小年健康饮食建议:

1、不必要赶在过年这几天摆满汉全席。不忘合理营养、平衡膳食的概念;尽量不做大盘菜;不重复花样;控制油腻煎炸;注重荤素搭配,粗细搭配;多吃维生素丰富的蔬菜水果,用老陈醋做酸甜口味的菜肴较好。
2、患有疾病的各种人群,切忌不要贪口,以免诱发旧病,无大病者也不要暴饮暴食,以免造成疾病。
3、糖尿病患者忌油腻和含糖分高的食物。
4、肥胖者忌油腻和海鲜,要求低盐的食物。
5、高血压患者忌油腻和酗酒,忌突然起身和情绪激动。
6、胆囊炎和胰腺炎患者忌油腻辛辣以及燥热的食物,越清淡越好。
7、痛风患者少吃海鲜、肥牛肥羊等肉类,多吃豆制品及蔬菜。
8、多病久病体虚者,宜少吃多餐。


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