黄岛论坛 - 胶南信息港

搜索
查看: 29990|回复: 1

[呼吁建议] ---\(^o^)/~它的营养是猪肉的10倍,只用一招,好吃百倍!

[复制链接]
发表于 2017-7-1 17:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人觉得动物内脏胆固醇过高,其实猪肝是非常好的补铁、补维生素A的食物。
其实一个月吃几次,对我们的身体是很有好处的。下面小编就教大家:吃猪肝的正确方法~



猪肝的营养价值
1、猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。
2、除此之外,补充维生素B2,维持健康的肤色,维持正常生长和生殖功能,增强人体的免疫反应,抗氧化、防衰老。
3、猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A,有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复,对夜盲症有治疗的功用。


如何清洗猪肝
1、猪肝切片后用漏筛装上,初切片状时可以稍宽点,处理后的猪肝片就不会变得零碎了。
2、猪肝放在流动水下进行冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直到看到猪肝变色。
3、待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟。淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高,细胞离子往浓度高的盐水转移,利于猪肝毒素的渗出。
4、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
5、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒保持了猪肝中的水分不流失,才会获得鲜嫩的口感。
6、烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。



猪肝的做法大全
1、猪肝泥
食材:
猪肝50克。辅料香油1克,酱油、精盐各少许。
做法:
1、将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。
2、将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。



2、番茄猪肝汤
主料:
番茄、猪肝、金针菇、 木耳。
辅料:
姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
做法:
1、将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有,木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火,将番茄放在上面烤一下。
2、番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;
3、将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;
4、将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
5、搅拌均匀后腌制五分钟;
6、在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8、加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
9、待番茄汤煮开后加入金针菇;
10、再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了;
12、成入碗中后加点小葱点缀。


3、猪肝羹
主料:
猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只。
辅料:
豉汁适量,葱白一根(去须,切片)
做法:
1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。
2、九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。



4、青椒炒猪肝
主料:
猪肝200克,青尖椒2个。
辅料:
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法:
1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2、猪肝切薄片;
3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;
4、加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;
5、青椒洗净去籽,切成大块;
6、红椒切斜片;
7、炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。


5、土匪猪肝
食材:
猪肝 一块、五花肉 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。
做法:
1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻,切成稍厚的小块。
2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。
3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。
4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。
5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。
6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。
7、同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。



6、爆炒猪肝
食材:
猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量
辅料:
郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺
做法:
1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。
2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时,切成薄片,加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。
3、锅中清水烧开,放入猪肝焯水后捞出。
4、另起锅入油烧至7成热,调入豆瓣酱炒散。
5、倒入洋葱、红椒丝,快速翻炒数下。
6、调入生抽、糖。
7、将猪肝沥干水后倒入锅中。
8、快速翻炒匀出锅即可。



7、麻油番茄猪肝汤
食材:
猪肝1付、番茄1个、葱姜适量
辅料:
麻油3汤匙、米酒半汤匙、盐适量。
做法:
1、猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用。
2、番茄洗净,每个切6瓣。
3、葱和香菜洗净,分别切末。
4、热锅放3汤匙麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜即可品尝。



8、青蒜炒猪肝
食材:
猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片
辅料:
盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,生粉、湿淀粉少许,纯香麻油,鲜汤2勺、花椒油
做法:
1、猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片。
2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用。
3、将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用。
4、锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香。
5、取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅。
6、大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘。


9、枸杞猪肝汤
食材:
枸杞子5g、猪肝100g、菠菜 100g
辅料:
生姜2片、清水1200ml、盐适量 、料酒适量
做法:
1、 准备好所用食材。
2、 猪肝洗净,切成片,用清水泡至1小时,中途换水。
3、 把菠菜摘洗干净备用。
4、 锅中注入水,加入料酒烧开,将猪肝焯水后沥干水分。
5、 将焯水的猪肝,姜片放入北鼎养生壶中。
6、 将养生壶放入底座,接通电源,设置养生汤程序。全程60分钟。
7、 猪肝汤煲制40分钟的时候加入枸杞。
8 、在55分钟的时候加入菠菜和盐调味,程序结束即可。


谜语——
谜面是“夏至”?
打一成语,
谜底——地久天长。


【世纪皇冠】君子兰苗!业余爱好交流!qq2517290498联系!!!!!!

正规厂家【凯儿得乐】纸尿裤训练裤,质量好还便宜!qq717339276微信13963992603。送货到家!



 楼主| 发表于 2018-4-28 09:47 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 用户注册   扫一扫,用微信登录

本版积分规则

友情提示
1.请遵守国家的法律法规,不发布违法违规信息,根据国家互联网服务管理规定,使用计算机网络上传信息及其后果由上传者本人负责。
2.请尊重网络道德,不污言秽语,不侵犯他人的权利和个人隐私。任何单位或个人发现内容涉嫌侵犯其合法权益后,请反馈并提供有关证明,本网站将根据《胶南信息港胶南论坛帖文投诉处理办法》处理。
3.发帖内容系发帖者个人观点,并不代表本论坛立场。友情提醒:警惕各类中奖消息 谨防网络欺诈。
4.请遵守社区总规则和版规,不进行刷屏、恶意顶贴、恶意灌水等影响他人阅读的行为,广告请发布到分类信息。否则将被删帖且不再另行通知。

快速回复 返回顶部 返回列表